La gastronomía molecular es un área de la ciencia que combina química, física y biología para explorar la transformación de los ingredientes en la cocina. Esta disciplina se centra en entender las reacciones químicas y los cambios físicos que ocurren durante la preparación, cocción y presentación de los alimentos. En este artículo profundizaremos en el mundo de la gastronomía molecular y cómo ha revolucionado la forma de cocinar y disfrutar de algunos platos. Origen y desarrollo de la gastronomía molecular El término gastronomía molecular fue acuñado por primera vez en 1988 por el físico francés Hervé This y el químico húngaro Nicholas Kurti, conocidos hoy por ser los padres de esta técnica de cocina . Ambos investigadores se dieron cuenta de que la cocina es un laboratorio en el que se llevan a cabo reacciones químicas y físicas a diario. El desarrollo de la cocina molecular se basa en la aplicación de técnicas y conocimientos científicos a la práctica culinaria. Algunos d...
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