9 alimentos que ayudan a tu piel

 

Si quieres verte con una piel suave y hermosa es necesario tener en cuenta muchas cosas, pero lo más esencial es la comida. Hoy en día existen miles de cremas que hacen que tu piel se vea perfecta, aunque si a esto no lo acompañas con una alimentación saludable, nada tiene sentido. Te voy a mostrar 9 alimentos que ayudan a que la piel se vea impecable.

Antes de continuar, voy a aclarar que no hay ningún alimento milagroso. No solo por comer uno de estos vas a conseguir una piel perfecta, aunque sí ayudan a cuidarla mejor.

Pepino

El pepino es uno de los más ricos en agua, ya que está compuesto por un 96 %. Como todos sabemos, el agua es muy buena para la piel porque hidrata. El agua que contiene el pepino cuenta con grandes cantidades de enzimas que mejoran la digestión. Esto quiere decir que tu cuerpo podrá usar la energía que utiliza normalmente en la digestión hacia el cuidado de la piel. 

Papaya

Este alimento también es muy rico en enzimas y, por lo tanto, es muy buena para mantener tu piel en óptimas condiciones. Además, ayuda a la digestión, con lo cual nuestro cuerpo contará con más energía para poder reparar nuestra piel. Por último, la papaya cuenta con vitaminas Es ideal para reparar la piel y mantenerla saludable. 

Moras

Las moras son muy ricas en antioxidantes y agua, con lo cual son perfectas para que tu piel se vea saludable. Este tipo de frutos son muy beneficiosos para la piel debido a los pigmentos que posee.

Como he dicho antes, esta fruta es muy rica en antioxidantes, haciendo que la piel esté protegida de cualquier tipo de daños. Por último, un dato que debes tener en cuenta es que si a las moras las comes crudas (lo más habitual), tendrás más beneficios. 

Sandía

La fruta más hidratante que existe, ya que está compuesta casi en su totalidad por agua. Además es muy rica en vitamina C, la cual hace que nuestra piel se vea radiante. La sandía es una fruta perfecta para poder consumirla en el desayuno con el estómago vacío. También se digiere muy fácilmente y la puedes combinar con otros alimentos. 

Pomelo

Esta fruta cuenta con una gran cantidad de beneficios para la piel, ya que está compuesta por muchos pigmentos y antioxidantes. Estos antioxidantes hacen que tu piel se vea limpia y libre de acné. 

Vegetales de hoja verde

Algunas verduras como la lechuga, la espinaca, etc., cuentan con una gran cantidad de vitaminas, antioxidantes, minerales y nutrientes que hacen que tu piel se vea hermosa. También cuentan con vitaminas A y C, que ayudan a proteger a la piel de los daños. 

Pimientos

Existen diferentes tipos de pimientos como el rojo y el verde. El pimiento rojo cuenta con una gran cantidad de antioxidantes, mientras que el pimiento verde contiene una gran cantidad de agua y antioxidantes que hacen que tu piel brille.

Tomate

Esta hortaliza es fuente importante de licopeno, un pigmento que se puede encontrar en las frutas y verduras para darle el color rojo y además, es un poderoso antioxidante. El licopeno es muy bueno para proteger a la piel, luchar contra el envejecimiento y darle brillo.

Además de todo esto, el tomate es muy rico en vitaminas A y C, los cuales son muy buenos para eliminar el acné.

Coco

Este alimento, sobre todo su agua, es un muy rico hidratante que hace que tu piel se vea brillante y suave. Además, se dice que es muy bueno para la lucha contra el envejecimiento. El coco cuenta con grasas saludables y estas son muy buenas para construir las membranas de una piel perfecta.

Si quieres cuidar tu piel, además de unas buenas pautas de hidratación necesitas una diera equilibrada, incluyendo estos 9 alimentos.

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Todos los detalles de la dieta atlántica

 La dieta atlántica es considerada como la dieta propia de las culturas europeas bañadas por el océano Atlántico, que se encuentran en algunas zonas de Portugal, España, Francia, Bélgica, Luxemburgo, Países Bajos, Dinamarca, Noruega, Reino Unido e Islandia.

 Se caracteriza, entre otras cosas, por un consumo de proteínas relativamente elevado (superior, por ejemplo, al de la dieta mediterránea), especialmente de carnes rojas, huevos y productos lácteos, además de legumbres.
 Otra característica es que en general las grasas utilizados son de origen animal (mantequilla, manteca, grasa de anidar, etc.) pero en algunos países, como Portugal, Galicia, País Vasco, etc. estos son a menudo reemplazados en la actualidad, por contacto con la cultura mediterránea, por el aceite de oliva.
 Un estudio realizado en 2003 indica que, en general, se observaba un aumento del uso de aceite de oliva. El consumo de carnes magras, como el pollo o el conejo, y de frutas y hortalizas mediterráneas es inferior que en las culturas mediterráneas.
 En cambio, el consumo de patata es muy elevado en la dieta atlántica, y las verduras típicas que se pueden encontrar son, por ejemplo, la col, la judía tierna, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el guisante. La fruta típica es la manzana.

Más detalles sobre la dieta atlántica

 Aunque, a priori, algunas personas tienden a imaginar que todo se trata de una dieta poco saludable, no tiene por qué ser así.
 Uno de los factores que se consideran menos sanos es el consumo abundante de grasa animal, pero hoy este es cada vez más alternado con aceites vegetales y en particular aceite de oliva.
 Actualmente algunos organismos y entidades implicadas se esfuerzan en difundir que la dieta tradicional atlántica es variada, de calidad y saludable.
Y a ti, ¿qué te parece la dieta atlántica? ¿Estás de acuerdo con ella?

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Es temporada de pepino

 Los pepinos son un producto con un alto contenido en agua, ricos en potasio y con muy poco sodio que tiene propiedades diuréticas.

 Como para algunos puede resultar un tanto indigesto, si se corta en rodajas finas y se dejan macerar en sal gorda durante algunas horas puede facilitar su digestión.

Consejos para consumir pepinos

 El pepino suele tomarse en ensaladas, acompañados de una salsa de yogur, vinagreta, etc. También se pueden utilizar para elaborar gazpachos y otro tipo de sopas frías. También son muy comunes los pepinos encurtidos, en cuyo caso se eligen los frutos que aún no han desarrollado su cáscara por completo.

 Con el fin de aumentar las vitaminas que se consumen al comer pepinos, se recomienda dejar parte de la cáscara, que además de aportar un delicioso crujido los hace más nutritivos.

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Propiedades y beneficios de la cebolla

 La cebolla es un ingrediente muy humilde, pero su uso a lo largo de miles de años lo han convertido en imprescindible. No obstante, las cebollas son mucho más que un simple alimento. Tienen multitud de beneficios para nuestra salud. Aquí puedes ver algunos de los más interesantes.

Distintos tipos de cebollas, distintos sabores

 Existen distintas variedades de cebollas, así como colores tan distintos entre sí como el rojo, el amarillo o el verde, además de las clásicas cebollas blancas. Cada uno de los colores tiene un sabor particular, que va desde el más picante hasta el dulce.

 Se pueden comer crudas, asadas, fritas, cocidas... Las aplicaciones van desde la elaboración de salsas hasta las ensaladas.

Propiedades medicinales de las cebollas

  La cebolla tiene muchos beneficios medicinales. Los colonos americanos las utilizaban como remedio contra los resfriados, la tos y casos de asma. Los chinos han utilizado cebollas para tratar la angina de pecho, las infecciones bacterianas y los problemas respiratorios.

 La OMS recomienda utilizar cebollas para prevenir la arteriosclerosis y la pérdida de apetito. Además, el extracto de cebolla está reconocido como tratamiento de resfriados, tos y bronquitis. Incluso puede reducir el riesgo de padecer cáncer de colon.

Ayuda para el corazón

 Los sulfuros de la cebolla pueden reducir el exceso de grasas en la sangre y la presión arterial. No consumir cebolla aumenta los triglicéridos y el colesterol, lo cual puede llevar a tener problemas cardiovasculares.

 Las cebollas contienen azufre, que tiene efectos anticoagulantes y pueden suprimir la acumulación de plaquetas.

 Por estas y otras razones, la cebolla debería estar presente siempre en nuestra dieta Eso sí, también hay que tener una buena higiene oral, sobre todo cando comeos crudas cebollas con sabor intenso.

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Productos de temporada: Brócoli

 Volvemos a comentar algunos detalles acerca de productos de temporada. Y uno de los más versátiles que podemos encontrarnos durante el mes de enero es el brócoli, que es mucho más que el hermano verde de la coliflor.

Características nutricionales del brócoli

 Es una buena fuente de vitamina, siempre y cuando se cueza lo justo, preferiblemente al vapor.

 También cuenta con muchas otras vitaminas, además de una cantidad de fibra superior a la media de verduras similares, lo que la convierte en un producto muy diurético y perfecto para dietas de adelgazamiento, así como un complemento sano para acompañar carnes y pescados.

Recetas con brócoli

 El brócoli se presta a preparar todo tipo de recetas: gratinado con bechamel, en forma de puré o crema acompañado con otros vegetales, como patatas y zanahorias y batido con algo del caldo de la cocción y un poco de nata, mantequilla o leche.

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Escuela de cocina: Chiffonade

 Aquí estoy con una nueva entrega de técnicas de cocina. Es este caso vuelvo a hablaros de un corte que tiene nombre en francés: el corte chiffonade, o chifonada, como se dice también en español.

Cómo se hace un corte chiffonade

 Para cortar verduras al estilo chiffonade hay que mojar las hojas y secarlas. Las apilamos unas sobre otras y las enrollamos haciendo un paquete bien apretado. Cortamos las hojas muy finas, lo que al desplegar el resultado nos dará unos hilos finos de verdura.

 Esta técnica se emplea en verduras de hoja, como la lechuga, las endibias, las albahaca, etc. A menudo se puede emplear para saltear o servirlas crudas como acompañamiento o en ensaladas.

 Este tipo de corte es muy similar a la juliana, pero al enrollar las hojas es mucho más fácil cortar firmemente las verduras.

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Escuela de cocina: Juliana

 El corte en juliana es probablemente una de las primeras técnicas que se enseñan, y además es la base para otro corte muy popular: la brunoise.

Cómo se hace el corte en juliana

 Lo principal para hacer este corte, igual que con el resto, es tener un cuchillo bien afilado. Sujetamos de manera firme el vegetal que queremos cortar y vamos haciendo tiras finas y alargadas.
 Como norma general este corte se utiliza para las cebollas, tanto para su consumo en crudo como para cocinar, y también se cortan de este modo otros vegetales como las zanahorias, el apio, etc. Aunque se pueden cortar todo tipo de vegetales con este tipo de corte, como norma general se hace en aquellos que son muy compactos, así como en las verduras de hoja verde cuando se van a saltear.

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Escuela de cocina: Brunoise

 La semana pasada hablamos de un tipo de corte que además es una mezcla de vegetales. Pues bien, esta vez os quiero explicar en qué consiste el que probablemente sea uno de los corte más conocidos por los cocineros profesionales: la brunoise.

La juliana como base

 Se trata de una forma de cortar vegetales en trozos muy pequeños (de 1 o 2 milímetros), y para elaborarlo se cortan primero en juliana y después se gira noventa grados en perpendicular.

 Para cortar las cebollas se hacen unos cortes longitudinales hasta llegar al nudo, y luego se corta en paralelo a la tabla de cortar, para continuar después cortando y conseguir estos pequeños cubitos.

 Se emplea para elaborar sofritos en los que las verduras se ven, así como en ensaladas. También es el corte ideal para rellenos y salsa, tanto frías como calientes.

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Escuela de cocina: Mirepoix

Continuamos con nuestro pequeño glosario de términos culinarios en francés con otro clásico de la gastronomía que todo cocinero o aficionado debe conocer: el mirepoix (que se pronuncia mirepuá).

Qué es un mirepoix

En esencia, este término se emplea para denominar a una mezcla de verduras que se utiliza para dar aroma a salsas, caldos, asados de carne, etc.

Las verduras se cortan en dados medianos, de un centímetro más o menos, y se saltean previamente para aumentar el sabor. De hecho, este tipo de corte en dados medianos se denomina del mismo modo.

Después de terminar la preparación, se puede retirar la verdura y desecharla o servirla junto con el guiso, aunque nunca es sustituto de la guarnición, porque las cantidades son relativamente pequeñas.

Como norma general hay tres verduras que son fijas en la preparación de un mirepoix: zanahoria, apio y cebolla, aunque es posible sustituir alguno de estos por pimiento verde, o incluir otra verdura más.

A veces se pueden añadir ingredientes de origen animal como jamón, panceta ahumada o huesos, en cuyo caso reciben nombres distintos pero no dejan de ser variantes de la preparación básica.

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El veganismo: un estilo de vida

 Seguro que muchos de vosotros sois seguidores del conocido programa MasterChef, del cual acaba de comenzar la segunda edición de la versión española. Y seguro que también estáis al tanto de las especiales condiciones que tienen algunos de los aspirantes a cocinero que están concursando, en especial un celíaco y una vegana.

 Principalmente me llama la atención esta última debido sobre todo a que la cocina convencional tiene muy poco conocimiento acerca del movimiento vegano, sobre todo fuera de los círculos profesionales avanzados. Por eso me gustaría compartir con vosotros algunos apuntes acerca de este modo de vida que es mucho más que una forma de alimentarse.

Vegano y vegetariano: parecido, pero no igual

 A pesar de que en ocasiones se les denomina vegetarianos estrictos, los veganos van mucho más allá que los vegetarianos en cuanto a sus costumbres. Los vegetarianos se limitan a la alimentación, mientras que los veganos rechazan de facto cualquier tipo de producto de origen animal, no solamente en su alimentación sino también en todo lo que usan, de modo que no llevan puesta ninguna prenda de cuero, lana, seda o de ese tipo.

 En cuanto a la comida, los veganos no consumen nada que se haya obtenido como resultado de matar o utilizar a un animal, de modo que la leche, los huevos, el queso y hasta la miel están fuera de la dieta vegana, aparte claramente de las carnes y los pescados.

 Para sustituir las proteínas animales se utilizan alimentos de origen vegetal como el tofu y el seitán, productos que parecen muy novedosos pero que en realidad se llevan consumiendo desde antes que la carne, sobre todo en países orientales, en los que los alimentos procesados llevan siglos formando parte de la vida y la gastronomía.

Una opción como otra cualquiera

 Quizás pienses que se trata de una moda estrafalaria que no tardará en pasar, pero lo único que ha sucedido es que esta corriente ha saltado a la palestra desde hace algún tiempo, y con la llegada de Celia al concurso este movimiento acaba de ponerle cara. Pero que nadie se piense ni que todos los veganos son como ella ni que los consumidores de carne nos vamos a extinguir.

 Es cierto que hay mucha beligerancia por parte de algunos veganos y mucho cachondeo del otro lado. Pero si nos ponemos cada uno en la piel del otro, tal vez consigamos llegar a un punto de equilibrio. Por ejemplo, ¿los que comemos carne alguna vez hemos comido productos macrobióticos? Puede que incluso nos guste.

 Eso sí, que nadie se piense que el que escribe se va a pasar al lado vegetal, porque la carne me gusta tanto que no tengo intención de renunciar a ella. Y del pescado, tampoco.

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Historia de la ensalada César

 Alrededor de la popular ensalada César se ha creado una historia que se puede llegar a interpretar en ocasiones casi como una leyenda, tanto por su origen como por la cantidad de ingredientes que tiene o no tiene que llevar: Si el pollo tiene que estar asado o empanado, que si la salsa debe o no llevar anchoas... en fin, una gran cantidad de historias y polémicas, tantas que parece que nadie puede saber realmente cómo se prepara esta ensalada.

 La historia más aceptada por la mayoría es la que os paso a relatar a continuación, de modo que si tienes curiosidad no dudes en continuar leyendo:

El nombre

 El nombre de ensalada César tiene su origen en su creador, César Cardini, un chef italiano que desarrolló junto con su hermano este plato para presentarlo en un concurso gastronómico donde resultó un completo éxito gracias a su peculiar aliño.

La salsa

 Parece ser que la salsa de la ensalada César sí lleva anchoas, aunque en una cantidad prácticamente inapreciable, lo justo para darle un pequeño gusto a salazón pero sin pasarse. A pesar de que esta salsa se ha versionado en infinidad de ocasiones, la clásica lleva aceite de oliva, mostaza, zumo de limón, yema de huevo y una o dos anchoas aplastadas con un diente de ajo. Se mezclan bien los ingredientes hasta emulsionar y se aliña con ella la ensalada.

 Sin embargo, su creador trató por todos los medios de evitar que se utilizaran anchoas en la salsa, así que podemos asegurar que esta se incorporó más adelante aunque el tiempo ha dejado establecida la receta con este pescado en salazón.

Y el pollo, ¿cómo debe estar?

 Hay mucha lucha con el hecho de si el pollo tiene que ir o no empanado, o si se trata de pechugas a la plancha o pollo asado. Pues bien, la solución es más simple de lo que parece ya que la receta original de la ensalada César no lleva pollo, así que problema resuelto.

 Una vez más, el pollo es una incorporación adicional, y la receta clásica lleva lechuga romana, queso parmesano en lascas finas y pedacitos de pan tostado o frito. Es decir, que la imagen que veis en la fotografía incluye varios ingredientes que no tienen nada que ver con la ensalada Cesar tradicional.

 Evidentemente cada uno puede preparar sus recetas como le venga en gana. Pero recuerda que si quieres llamar a tu plato de ensalada ensalada César, tendrás que atenerte a las consecuencias...

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Setas, un buen alimento

 Después de unos meses de lluvia intensa como los que hemos tenido, y con los primeros días de sol, los frutos de primavera se hacen notar en el campo. Y si la semana pasada hablábamos de los espárragos hoy vamos a destacar también un alimento que se recoge en plena naturaleza y que encuentra ahora sus mejores fechas: las setas.
  Las setas son un delicioso manjar que tiene una gran cantidad de agua, lo que las hace un alimento perfecto para dietas, y sus formas de preparación son muchas y muy variadas.
 Desde salteadas simplemente con un poco de aceite de oliva y sal hasta estofadas como si se tratara de la mejor de las carnes, lo cierto es que son toda una delicia digna de ser tenida en cuenta.

Miedos

 Es imposible hablar de setas y que a uno no le vengan a la mente las posibilidades que hay de que uno se envenene, ya que existen una buena cantidad de especies potencialmente peligrosas debido a su toxicidad.

 Aunque la realidad es que si uno no se anda con cuidado y recoge todo tipo de setas puede acabar cuanto menos con un agudo dolor de estómago, aprender a distinguir al menos algunas de las setas más comunes es relativamente fácil. Y si uno tiene la suerte de poder ir acompañado de alguien que conozca bien la mayoría de ellas (o todas), seguro que además de poder disfrutar de una buena jornada de recogida de setas podrá darse un delicioso festín.

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Espárragos, una joya del campo

 Estamos terminando el invierno y poco a poco empiezan a brotar las señales de que la primavera está llegando. Los almendros empiezan a aflorar y llenar de blancos y rosas los campos, y en las cercanías de los árboles se puede encontrar un fruto muy apreciado de esta temporada: los espárragos.

 A diferencia de los espárragos blancos que encontramos en el mercado, normalmente en conserva, los espárragos verdes o trigueros no se cultivan, sino que crecen en estado salvaje y son mucho más delgados que los blancos, además de que su sabor es muy diferente.

 Las propiedades de los espárragos verdes son muchas, y se pueden considerar un alimento muy completo con excelentes aplicaciones tanto en materia de nutrición como de salud.

 Propiedades nutritivas de los espárragos

 En materia de nutrición, los espárragos destacan por tener una gran cantidad de fibra, una gran cantidad de agua y muy pocas calorías, lo que convierte estos frutos en ideales para dietas de adelgazamiento. Además son una buena fuente de antioxidantes y se recomiendan a las mujeres embarazadas por su alto contenido en folatos, una vitamina que contribuye al desarrollo neurológico del feto sobre todo durante las primeras semanas de la gestación.

Aplicaciones medicinales

 Determinados estudios han comprobado que consumir espárragos de manera regular puede contribuir a la prevención de determinados tipos de cáncer, y el caldo que se obtiene de cocer estos frutos es muy beneficioso para combatir enfermedades del corazón y el hígado, así como ayudar en determinadas enfermedades reumáticas. Se recomienda tomar un poco de caldo a menudo durante el día.

 Por otro lado, su consumo no se recomienda para personas que tengan problemas de riñón o vejiga, ni para quienes sufran insomnio o problemas nerviosos.

 En este enlace puedes ver algunas ideas para cocinar estos deliciosos frutos.

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