La gastronomía molecular: ciencia y arte en la cocina

La gastronomía molecular es un área de la ciencia que combina química, física y biología para explorar la transformación de los ingredientes en la cocina. Esta disciplina se centra en entender las...

Sigue leyendo

Todo lo que necesitas saber sobre sushi: historia, tipos y técnicas de preparación

El sushi es uno de los platos japoneses más famosos y populares en todo el mundo. Desde sus orígenes humildes en la antigua Japón hasta su lugar en la gastronomía de alta cocina, el sushi ha evolucionado...

Sigue leyendo

El Kebab: desde el Medio Oriente a conquistar el mundo

Cuando hablamos de comida rápida, a menudo pensamos en hamburguesas y perritos calientes, comidas poco saludables pero cuyo sabor nos encanta. Aunque la verdad es que existen otros platos que forman parte...

Sigue leyendo

Salsa Thermidor: un lujo culinario

Si buscas darle un toque especial a tus mariscos y otros platos, la salsa Thermidor es una opción a tener en cuenta. Creada en homenaje a una fecha histórica, esta salsa es la compañera perfecta para...

Sigue leyendo

Salsa a la putanesca: la historia de una receta tan deliciosa como feo es su nombre

¿Has oído hablar de la pasta a la putanesca? Es bastante probable que alguna vez hayas escuchado algo sobre esta salsa. Si quieres conocer su origen, sigue leyendo porque te voy a contar de forma breve...

Sigue leyendo

Pasteles de Belem: la historia

 En Extremadura hay un singular pastelito relleno de crema y tostado por encima que resulta delicioso. Aquí se le llama pastel de nata, aunque no lleva nata sino que es como se llama a la crema...

Sigue leyendo

Infografía: La historia de las tapas

Esta es la primera infografía propia que he creado por mis propios medios. En ella se resumen los artículos de la historia de las tapas que publiqué hace algún tiempo. Puedes compartirla con quien quieras,...

Sigue leyendo

La pasta, una institución en Italia

 Una de las cosas que recuerdo con mayor frecuencia de mi viaje a Roma fue la pasta italiana, que a pesar de traerla Marco Polo de sus viajes al lejano Oriente se convirtió en todo un producto estrella...

Sigue leyendo

Sociedades gastronómicas

  Las “sociedades gastronómicas” tal vez sean una de las particularidades más agradables e interesantes del País Vasco, aunque también, por su carácter “cerrado”, una de las menos conocidas para...

Sigue leyendo

La historia de las tapas: el siglo XXI y la alta cocina

 Llegamos al final de nuestro viaje en el tiempo por el mundo de las tapas. El camino ha merecido la pena porque de este modo conocemos un poco más acerca de nuestra propia cultura, ya que si de...

Sigue leyendo

La historia de las tapas: el siglo XX

 Las tapas siguen su avance en la historia hasta el punto de convertirse en todo un símbolo de camaradería y relaciones humanas. En el siglo XX, en muchos establecimientos se empieza a servir una...

Sigue leyendo

La historia de las tapas: las tabernas en el siglo XIX

 Llegamos a la época en la que las tapas comienzan a ganar terreno dentro de las costumbres de los ciudadanos empujadas por los establecimientos en los que se empieza a servir todo tipo de alimentos...

Sigue leyendo

La historia de las tapas: La Edad de Oro

 Independientemente de que el término "tapa" tuviera su origen en la historia de Fernando el Católico en una visita a la ciudad de Cádiz o no, la realidad es que en la España del Siglo de Oro este...

Sigue leyendo

La historia de las tapas: en la Edad Media

 La realidad es que la tapa es un tipo de cocina que define la esencia actual de la gastronomía española. Pero para llegar hasta el grado de sofisticación en el que nos encontramos se han dado muchas...

Sigue leyendo

El pan, alimento esencial

 En muchas culturas se lleva elaborando pan desde hace miles de años. Las culturas del Mediterráneo han basado siempre su alimentación en este tipo de producto de un modo u otro, sea en forma...

Sigue leyendo

La pizza. un plato internacional

 A pesar de conocerse en la actualidad como un plato típico de la gastronomía italiana, la pizza tiene un origen incierto, muy probablemente tan antiguo como el del pan. No obstante se tiene conocimiento...

Sigue leyendo

Historia de la ensalada César

 Alrededor de la popular ensalada César se ha creado una historia que se puede llegar a interpretar en ocasiones casi como una leyenda, tanto por su origen como por la cantidad de ingredientes que...

Sigue leyendo