La alacena de ¡Qué rico!

 ¿Te gustó la explicación del término Mise en place y cómo se hace? Pues hoy volvemos a recurrir al francés para hablar de otro término que resulta primordial para muchas recetas de cocina: el bouquet garni . ¿Qué es un bouquet garni?  Básicamente, un bouquet garni es un atadillo de hierbas aromáticas que se utiliza para la elaboración de guisos de carne, caldos y sopas.  Se incorpora a la olla cuando se va a preparar el plato y después se retira antes de servir. Preparar este atadillo es sumamente simple, y el aroma que le aporta a los platos bien merece la pena. Elementos esenciales  Aunque no existe una sola receta para elaborar este bouquet, las hierbas básicas son: Perejil Romero Orégano Laurel  También puede contener perifollo, estragón y tomillo, y es posible envolver las hierbas en una hoja de puerro y atarlas juntas. Puedes decidirte por elaborar tu propia mezcla en función de los aromas que quieras darle a tu guiso. Eso sí, no ...

 Muchos de los términos que se utilizan en el mundo de la cocina provienen del francés, que es el idioma materno de la gastronomía. Este es el primero de los artículos que tratarán de dar una explicación breve de las frases en francés más habituales utilizadas para identificar asuntos como técnicas de corte o, como en este caso, determinados trabajos. Hoy hablaremos de qué es una mise en place y cómo se realiza. Mise en place, explicación  La traducción estricta de estas tres palabras se puede definir como establecimiento, aunque en realidad esta palabra no identifica a grado completo en qué consiste, y esa es la razón principal por la que se prefiere emplear el término en francés.  Esta técnica se emplea tanto dentro de la cocina como en el comedor, y consiste en organizarlo todo y colocarlo en orden lógico para facilitar el trabajo y realizarlo sin los nervios de no saber en algún momento dónde hay cierto ingrediente o herramienta. Cómo se hace una mi...