La alacena de ¡Qué rico!

 En rueda de prensa se han dado a conocer las actividades con las que la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar va a celebrar el vigésimo aniversario de la que ya se ha convertido en una de las marcas más reconocidas a nivel internacional dentro de los quesos españoles, y en especial de las tortas extremeñas .  Del 4 al 24 de octubre se han programado actividades para todas las edades, desde talleres infantiles hasta degustaciones en los paradores nacionales de la provincia de Cáceres. Premios a la difusión de la Torta del Casar  El broche de oro de las jornadas lo pondrán los premios a las personas y organismos que han dado a conocer este producto.  Este año los premios recaerán sobre el programa de televisión "Comando Actualidad" como medio de comunicación, a Paradores por la semana de los quesos que se centró en la provincia en la Torta, y al restaurador Claudio Vidal como personalidad, que a través de su restaurante también ha cont...

 Muchos de los términos que se utilizan en el mundo de la cocina provienen del francés, que es el idioma materno de la gastronomía. Este es el primero de los artículos que tratarán de dar una explicación breve de las frases en francés más habituales utilizadas para identificar asuntos como técnicas de corte o, como en este caso, determinados trabajos. Hoy hablaremos de qué es una mise en place y cómo se realiza. Mise en place, explicación  La traducción estricta de estas tres palabras se puede definir como establecimiento, aunque en realidad esta palabra no identifica a grado completo en qué consiste, y esa es la razón principal por la que se prefiere emplear el término en francés.  Esta técnica se emplea tanto dentro de la cocina como en el comedor, y consiste en organizarlo todo y colocarlo en orden lógico para facilitar el trabajo y realizarlo sin los nervios de no saber en algún momento dónde hay cierto ingrediente o herramienta. Cómo se hace una mi...

 Aquí está la crónica del curso de tapas que, como premio por una de mis recetas en el Concurso de Tapas que organizaron los amigos de Hola.com, tuve el privilegio de disfrutar.  Como ya os comenté en la entrada anterior, el curso tuvo lugar en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid, toda una institución para los amantes de la cocina.  Tras el pequeño tour y la explicación que nos dio el director del centro, nos invitaron a tomar un café mientras llegábamos todos, tras lo cual nos presentaron a quien sería nuestro profesor esa tarde. El curso corrió a cargo del chef Víctor Pérez, responsable de los programas de Cocina Española de la Escuela.  Una vez en la cocina, nos dijeron cuáles serían las tapas que íbamos a preparar: unos panecillos soufflé rellenos de crema de queso y puerros asados a la vinagreta con salsa Romescu.  Me encantó la actitud de nuestro maestro. Se nota que no solo le gusta cocinar, sino que también disfrut...

 Con motivo de haber ganado un concurso de tapas en la red , recientemente tuve el privilegio de asistir a un curso en una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo: Le Cordon Bleu Madrid , ubicada en el Campus de la Universidad Francisco de Vitoria. Hoy os quiero comentar las primeras impresiones que me causó la visita, y en otro artículo os hablaré del Curso de Tapas en el que participé como alumno. Las instalaciones  A decir verdad, lo que pudimos observar de las instalaciones en un principio se centra en ofrecer un lugar funcional en el que impartir las clases, tanto teóricas como prácticas.  Según entramos en el centro, a mano izquierda tenemos un espacio en el que se recibe a las visitas, donde el director del centro comenzó a enseñarnos las aulas. Justo al lado de este espacio están las dos aulas de cocina en vivo, en la que los profesores cuentan con una cocina frente a los asientos de los alumnos, que están muy atentos a todo lo que hace...

 Su tienes interés en saber cómo preparar la hamburguesa perfecta, aquí tienes una infografía en al que se muestra la mejor receta de hamburguesa en función de la carne que elijas: pavo, cordero o ternera. ¿Te animas a prepararla? Infografía gracias a The Huffington Post